Montag, 19. Februar 2018

کوکی مغز آجیل





این شیرینی ,  لقمه ای هست و واسه خوردن آماده و حاضر و خوشمزه ه ه ه ه :))
ترکیب این شیرینی از دو ارد هست که یکی از اونها ارد برنج هست,  بخاطر همین اگه از ارد برنج مرغوب و خوب و عطر دار استفاده کنید, خیلی خیلی کیفیت بهتری خواهد داشت
برای روی این شیرینی ها میتونید از هر مغز آجیلی که دوست دارید استفاده کنید
یعنی حتی اگه مثل من دوست داشتید از گردو استفاده کنید سعی کنید که از گردوهایی که کوچیک هستن استفاده کنید تا راحتتر داخل دهان جا بشه :))) خوب اخه لقمه ای دیگه ه ه ه ه ^_^
یکی دیگه از خوبی های این کوکی اینه که کم شیرین هست ,  من از شیرینی هایی که شیرینیشون در حد نرمال باشه خوشم میاد ... اینو هم گفتم که با آگاهی به کم شیرین بودنش تهیه کنید
اگر در ظروف سر بسته نگهداری کنید , میتونید واسه مدت زمان طولانی داشته باشید و در کنار دوستان و اقوام خانواده از میل کردنش لذت ببرید


مواد لازم :
ارد سفید ۱۲۰ گرم
ارد برنج ۱۲۰ گرم
کره ۱۴۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
زرده ۲ عدد تخم مرغ
پوست لیمو یا پرتقال یا هر اسانس دیگه , مقداری
کمی نمک
دانه کامل فندوق , بادام یا گردو .... به میزان لازم


طرز تهیه :
اول از همه پودر قند و کره رو خوب بزنید , در حدی که پفکی و سفید شه
در مرحله بعدی اسانس مورد نظرتون رو همراه با زرده ها اضافه کنید
کمی باز با هم زن بزنید و بعد آردها و نمک رو که از قبل الک کردید به مواد قبلیتون اضافه کنید و با دست ورز بدید
زیاد چنگ نزنید و بدونید که خمیرتون بسیار نرم و لطیف هست و به یک استراحت نیم ساعته احتیاج داره
همینجور که میدونید کوکی هایی که درونشون از ارد برنج استفاده میشه باید کمی استراحت کنن تا ارد برنج با رطوبت مواد ,  به اون کیفیت مطلوب برسه
حالا از خمیرتون گلوله های کوچکی که به قول معروف لقمه ای باشه تهیه کنید و گرد کرده و روی سینی قرار بدید و روی هر کدوم رو یکی از دانه های دلخواهتون رو قرار بدید و با انگشت کمی فشار بدید
میتونید یک عدد سفیده رو به چنگال خوب بزنید و با برس روی شیرینی ها بکشید تا چسبندگی بهتری بین خمیر و دانه ها باشه ( البته من انکار رو نکردم )
حالا درون فری که از گبل گرم کردین با دمای ۱۷۵ درجه و به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بپزید
دقت کنید که رنگ روی شیرینی تیره نشه
و اینو هم بدونید که وقتی سفیده بزنید رنگ روش کمی تیره تر هست تا بدون اون ^_^
نوش جان , گیلدا






قرابیه گردو




شیرینی با طعم م مزه گردو یکی از چیزهایی هست که من همه جوره میپسندم ^_^
حالا میخواهد تو کیک باشه یا تو رشته خوشکار و قطاب ...... یا تو این شیرینی
قبلا  هم شیرنی پفکی گردو ای رو تو وبلاگم گذاشته بودم , ولی این شیرنی بافتش خیلی متفاوتتر هست
قرابیه ها یکی از معروفترین و شناخته شده ترین شیرینی ها تو ایران هستن
البته من خیلیهاشون رو نخوردم ولی با خوردن همین یکی میشه کاملا به نتیجه رسید
من این قرابیه ها رو با مخلوطی از دستور عارفه جون , که دستور شیرینی نارگیلی ها رو از روش تهیه کرده بودم .... انجام دادم ..... پس به این پست سر بزنید تا کمی از روش تهیه اش آگاهی پیدا کنید
* این شیرینی ها بافتشون کاملا بر عکس پفکی گردویی هست
* ماندگاری بالا دارن
* در ابتدای  پخت , کاملا خشک و ترد هستن ولی بعد از اینکه خنک شدن از اون حالت در میان و کمی نرم میشن
* دقت داشته باشید که قبل از پخت دمای فر دقیقا به نقطه مطلوب  برسه
* سعی کنید فاصله بین شیرینی ها زمان خالی کردن در سینی زیاد باشه , و مقدارش هم کم , چون هنگام پخت پخش میشه و هم بزرگتر از اون چیزی که تصور میکنید میشه و همینطور به فضای زیاد احتیاج دارند
* دقت  کنید که حتما موادتون بعد از اینکه در گفته های پایین ذکر شد , کاملا خنک شه و بعد موارد دیگه رو انجام بدید



و اما مواد لازم :
پودر گردو ۱۵۰ گرم
ارد ۴۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
سفیده ۴ عدد تخم مرغ کوچک
آبلیموی تازه ۲ قاشق چایی خوری
در صورت تمایل , کمی وانیل
پسته دانه نگینی برای تزئین
طرز تهیه :
همونجور که گفتم اصول کار رو مثل شیرینی نارگیلی انجام دادم  که با کلیک کردن به این قسمت میتونید ببینید
گردو , شکر و نصف سفیده ها رو با هم مخلوط کردم همراه با مخلوط کن خوب میکس کردم و بعد روی حرارت کم گذاشتم و مرتب هم زدم تا شکر آب شه
* نباید بزارید بپزه فقط گرمایی در حد آب کردن شکر احتیاج هست
بعد از روی حرارت برمیداریم و داخل ظرف دیگه منتقل میکنیم تا خنک شه و باقی سفیده رو همراه با ارد الک شده و وانیل و آبلیمو رو هم مخلوط میکنیم
بعد از یکدست شدن مواد , اونها رو درون کیسه ریخته و با فاصله و کمی حجم دار روی سینی خالی میکنیم
پسته ها رو روش میپاشیم و درون فری که از قبل گرم کردیم با حرارت ۲۰۰ درجه و به مدت ۱۵ دقیقه میزاریم تا بپزه
بعد هم قرابیه های خوشمزه شما آماده پذیرایی از دوستان و عزیزانتون هست ^_^
نوش جان , گیلدا 



شیرینی شکوفه




اصولا شیرینی هایی که با قیف و ماسوره پیاده میشن , از دید من شیرینی های راحتتری هستن
چون دیگه مشکل پهن کردن و قالب زدن , قطر یک اندازه و ..... وجود نداره
شیرینی که میبینید یک شیرینی راحت و بدون دردسر هست
و در کنار این مشخصات بالا , یک شیرنی که از طعم بسیار خوشمزه و تردی هم برخورداره
مواد لازم :
ارد ۱۶۰ گرم
نشاسته ذرت ۴۰ گرم
روغن خالص ( قنادی ) ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۲۰ میلی گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
نمک , کمی
وانیل , یا پوست پرتقال یا پوست لیمو به میزان لازم
* اگر دوست داشتید شکلاتی بشه , ۲ قاشق پودر شکلات اضافه کنید و ۲ قاشق از نشاسته کم کنید


طرز تهیه :
مواد یخچالی رو به مای اتاق برسونید
پودر قند و روغن و وانیل یا اسانس دیگه  رو خوب میکس کنید , جوری که سفید شه و حجمش تغییر کنید
روغن رو اضافه کنید
سپس مواد خشک دیگه رو باهم مخلوط کنید و الک کنید تا یکدست و سبک شه
حالا به مواد قبلی اضافه کنید و با دست مخلوط کنید , اما فقط در حد مخلوط شدن , و دقت کنید چنگ نزنید
مواد به دست اومده باید در حدی باشه که از قیف راحت  بیرون بیاد ولی در عین حال زیاد شل هم نباشه
البته اینو هم بگم که جنس قیفتون بهتره که پارچه ای یا پلاستیک ضخیم باشه
چون در غیر این صورت زمان خالی کردن با مشکل مواجه خواهید شده
اگر دیدید مواد خیلی سفت شده به اندازه ۱ تا ۲ قاشق روغن مایع اضافه کنید
ماسوره مورد نظرتون رو انتخاب کنید و روی سینی فر موادتون رو با کمک قیف خالی کنید
میتونید برای روش از هر چی که دوست دارید استفاده کنید
حالا درون فری که از قبل گرم کردین با  دمای ۲۰۰ درجه و به مدت تقریبی ۶ تا ۸ دقیقه فگرار بدید
دقت کنید که نباید رنگش تغییر کنه
نوش جان , گیلدا



کوفته سبزی - شیراز



ی مدت پیش به فکر تهیه کوفته سبزی افتادم
چون میدونستم یکی از ترکیبات اصلیش همون ترخون یا به عبارتی تلخون :))) هست , دوست داشتم که امتحانش کنم
از طرفی تلخونهای حیات دوستم داشت رو دستم بیداد میکرد و دیدم بهترین گزینه تهیه همین کوفته ها هست


البته فرق اساسیش نصبت به کوفته های دیگه رنگ سبز زیبا و همینجور استفاده تاکید شده از سبزی تلخون و ریحون هست
که من کمی جعفری و شوید هم اضافه کردم
من این کوفته ها رو از بابت ساختمان بندی و اسکلت سازی :))) مثل این کوفته ها که تو لینک هست , تهیه کردم
امیدوارم که تهیه کنید و ازش لذت ببرید
گیلدا