Mittwoch, 4. Oktober 2017

منتی با خمیر فیلو





قبلا براتون از منتی یا منتو تو این پست زیاد صحبت کرده بودم
خود من از اون دسته آدمهایی  هستم که عاشق غذاهای خمیرییم
به تازگی یک فیلم تو نت دیدم که توسط خمیر های آماده فیلو این منتی های کوچیک رو تهیه میکرد
همونجور که میدونید خمیر این غذا اغلب تازه تهیه میشه , ولی با دیدن این فیلم , متوجه میشیم مثل هر کار دیگه از گزینه راحتتری هم میشه استفاده کرد
روش کار که خیلی هم ساده هست به این صورته که :
یک برگه از خمیر نازک فیلو رو روی سطحی پهن میکنید
یک نی یا چوب باریک که به پهنای خمیرتون باشه , اول خمیر قرار میدید
من از میل کاموا بافی استفاده کردم
این کار برای خوب پیچیده شدن خمیرتون هست


اول یک رول خمیر رو دور نی یا چوب مپیچونید و بعد جداگانه داخل ظرفی که مقداری از مواد داخل منتی رو حاضر کردید ( برای دیدن مواد اینجا رو کلک کنید ) رو به صورت نوار باریک سرتاسر خمیر و راستای چوب یا نی میزارید
البته دقت کنید که از حجم زیاد استفاده نکنید که هنگام بریدن به مشکل بر نخورید
حالا کل خمیر رو با کمک همون چوب یا نی رول کنید
و در انتها کمی خمیر رو خیس کنید و  روی هم بیارید و بچسبونید


حالا به آرامی از یک سمت چوب یا نی رو خارج کنید و خمیر رو با چاقوی تیز یا قیچی به اندازه های مساوی بند انگشتی ببرید
بعد اونها رو داخل روغن سرخ کنید و به روشهایی که پایین گفته شده ازشون استفاده کنید 
* میتونید این خمیر ها رو به صورت برش زده داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت مایل بودید استفاده کنید
* به غیر از استفاده در این غذا میتونید در ترکیب سالاد هم استفاده کنید و لذتش رو ببرید :)
نوش جان , گیلدا







Dienstag, 3. Oktober 2017

 ترشی مخلوط بادمجان کبابی 




قبلا هم بهتون گفته بودم که من تو تهیه ترشیجات مهارت ندارم
و اصولا تو خونه ما بیشتر پای سفرهامون سبزیجات حرف اول میزنه , تا ترشیجات :)))
بخاطر همین هم فقط چند تا ترشی هست که تهیه کردم و  عاشق همین چند تاشون هستم ^_^

اینبار سراغ تهیه ترشی با بادمجان  کبابی رفتم 
میدونید که شمالی ها ی ترشی دارن به اسم نازخاتون 
که خیلی سریع آماده میشه و بخاطر بادمجون کبابیش  باید خیلی خوشمزه باشه 
البته شاید باورتون نشه که یادم نمیاد جای این ترشی رو خورده باشم 

این بود که به فکر تهیه این ترشی اما به روش دیگه افتادم .... که باز حدس میزنم , خیلیها همین متد رو هم امتحان کردن و ازش لذت بردن , ولی بنده بیخبر بودم :)



* برای ذکر مقادیر باید اضافه کنم که خودم چشمی کار کردم , و فقط میتونم بگم که هر چی حجم بادمجانها نسبت به باقی مواد اصلی بیشتر باشه , خوشمزه تر میشه 
و کمی و یا حجم بیش اندازه یکی از مواد اصلی نمیتونه مشکل ساز باشه 

برای تهیه این ترشی اول از همه بادمجانها رو کباب کردم و خوب له کردم 
از اونجایی که تو یخچال گل کلم و هویج هم داشتم ..... مناسب احوال دیدم 
گل کلمها رو بسیار ریز کردم و هویجها رو هم رنده درشت ....

در کنارشون از گلپر درشت و مقداری سبزی معطر شمالی ( اگر نداشتید گشنیز و ساقه هاش هم بسیار عالی هستن ) چند پر سیر له شده , کمی زردچوبه , تخم سیاه ترشی , کمی نمک ..... استفاده کردم 
مقداری سرکه سیب رو اضافه کردم ( در حدی اضافه کنید که موادتون رقیق  نشه و مثل ماست و برانی ها ... در بیاد 
همه مواد رو خوب مخلوط کردم و داخل شیشه ریختم و فشار قاشق خوب فضای باز بینشون رو از بین بردم 
و در آخر باز سرکه سیب رو اضافه کردم 
اینو هم بگم که من همیشه واسه ترشیهام از سرکه سیب استفاده میکنم 
اونقدر اضافه کردم که روی سطح ترشی  رو بگیره 
و ۱ تا ۲ ساعت همونجوری سرش رو باز  میزارم تا ترشی به خوردش بره و نشست کنه و دوبار روش سرکه  میریزم 
و بعد خوب سرشون رو میبندم و میزارم ی جای خنک 
این ترشی رو میتونید از فردای روز آماده سازی استفاده و ازش لذت ببرید 
فقط میتونیم بگم که آنقدر خوشمزه میشه که ما رو ترشی خور کرده :)))
نوش جان , گیلدا 
  



آش کشک



خیلی وقت بود که یکی از دوستان ازم اش کشک رو خواسته بود
راستش خود من هم نمیدونستم که همچین اشی وجود داره و از اونجایی که همیشه و در هر زمان از خوردن اش و سوپ لذت میبرم این بود که تصمیم گرفتم برم سراغش
از ملت این اش اطلاعی در دسترس ندارم  .....  و خوشحال میشم که اگر دوستان میدونن به کامنت اضافه کنن
دستوری رو که اینجا میبینید از یوتوپ پیدا کردم



مواد لازم :
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
لوبیا قرمز ۱/۵ پیمانه
اش سبزی ۱۵۰ گم
کشک ۱ لیوان
نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم
نمک , زردچوبه , فلفل

طرز تهیه
من از لوبیا پخته  شده و آماده استفاده کردم و همینجور از پودر مرغ برای طعم در شدنش استفاده کردم ( که شما میتونید استفاده نکنید )
اگر مایل به استفاده از لوبیا خشک بودید , باید با برنج بزارید تا بپزه
برنج این اش باید کاملا پخت و له شده باشه ولی لوبیا قرمز باید دیده شه , پس زمان پخت مناسبی برای هر دو میتونی باشه
اواسط پخت سبزی اش رو هم اضافه کنید
بعد از چند جوش در مرحله آخر نیمی از پیاز داغ و کشک  رو اضافه کنید
هر چه مقدار پیاز داغ بیشتر باشه طعم اشتون بهتر خواهد بود
در آخر روش رو با نعنا داغ و مقداری کشک و پیاز داغ تزئین کنید
* با توجه به استفاده از کشک , دقت تو نمک غذاتون داشته باشید
نوش جان , گیلدا



Montag, 4. September 2017

کتلت ماهی لاکس





چند وقت پیش همسرم کلی ماهی لاکس دودی یا به قول ما ماهی قزل الا آورده بود
این ماهی ها دودی داده شده هستن و کمی هم نمکی
برشهای خیلی نازکی داده شده و اصولا برای صبحانه و یا حتی شام همراه با نان و سس مخصوصش که اینجا قبلا گذاشته بودم , مصرف میشه
من بینهایت به این خوراک ساده و علاقه دارم و اصولا وقتی خودم میخرم , فقط به همین منظور که بالا ذکر کردم استفاده میکنم , یعنی برای صبحانه
اما چون مقدار هدیه, خیلی زیاد بود , مجبور شدم که فکرهای دیگه روش انجام بدم
یکی از اونها تهیه همین کتلت ماهی بود که میبینید
تو یخچال نگاه کردم ببینم چی دارم بهش اضافه کنم
دیدم جز پیازچه و ماست چیز دیگه نیست :))))


این بود که بهش چند تا تخم مرغ و مقداری سبزی یخی که بیشترش گشنیز و کمترش جعفری بود اضافه کردم , خودش هم به اندازه کافی شوید داشت :)
منظور دور لایه های برش داده ماهی هست .....
۲ قاشق ماست و کمی پودر سوخاری , چند تا ادویه و همون پیازچه ها و ۲ تا حبه سیر له شده هم..... به ماهی های خرد شده اضافه کردم
و تو روغن سرخ کردم ......
نتیجه کار , یک کتلت لذیذ و خوشمزه با رنگی زیبا بود که تحویل گرفتم :)))
جاتون بسیار سبز بود
گیلدا