شله زرد

از بچگی زمانی که مادرم شله زرد میپخت کنارش می استادم و به کارهاش نگاه میکردم و همینجور کمکش میکردم 

یعنی شاید هر کس دیگه جای من بود ، تو این کار دیگه خبره میشد و چشم بسته کارش رو انجام میداد 

اما اون هر کس بنده نیستم :))) به قول مادرم من هر چی غذاهای دنگ و فنگ دار رو در اولین بار موفق میشم ولی امان از اون چیزهایی که خیلیها آسون میدونند :)))) 

در واقع هر وقت که دستور پخت خوراکی رو میخواهم و طرف میگه خیلی آسونه ، یا از این آسونتر نمیشه ..... میگم وای ی ی خدا رحم کنه که چه جوری باید درستش کنم :))))

کل مطلب اینه که شله زرد هم جزو همون چیزهایی هست که بنده به راحتی نمیتونم از عهد اش بر بیام :)))

ولی خوب از اونجایی که دیگه خیلی خراب کردم ، بالاخره به آبادی رسیدم :)

خوب بریم سر اصل مطلب 

مواد لازم :

این مقادیری که ذکر میکنم واسه ١٠ تا ١٢ نفر مناسبه 

برنج خرده ٢ پیمانه یا حدود ٢٥٠ گرم 

شکر به میزان لازم 

کره ١٠٠ گرم 

زعفران دم کرده ١ استکان یا کمی بیشتر در صورت تمایل 

مقداری خلال پسته  ، بادام پرک شده و دارچین برای تزیین 

بادام خلال شده به مقدار لازم 

گلاب ، ١ استکان 

ابتدا برنج رو بشورید و بدون نمک بزارید چند ساعتی خیس بخوره 

سپس داخل قابلمه نسوزبزرگی ریخته و آب داخلش بریزید تا حدی که ٢ تا ٣ بند انگشت روی برنج باشه 

بزارید که بجوشه کم کم دانه های برنج حجم باز میکنه و بیشتر به آب احتیاج داره 

تا جوش آمدن و چند مرحله اول که آب اضافه میکنید ، لازم نیست که همش هم بزنید ، ولی بعد  از اون که برنج از حالت خودش خارج شد مرتب هم بزنید ، چون سریع ته میگیره تو این مرحله میتونید کره رو اضافه کنید 

سعی کنید که واسه اضافه کردن آب کم کم اینکار رو کنید که شله زردتون آبکی نشه 

آنقدر باید بپزه که دیگه دانه های برنج از شکل خارج شه و در واقع له شه ، و سپس شکر رو اضافه کنید ، و مرتب هم بزنید ، میزان شکر به ذائقه خودتون بستگی داره 

وقتی شله زرد به صورت دانه های ریز جوش جوش زد بهش خلال بادامها رو اضافه کنید این دانه های ریز نشانه پخت شله زرد شماست

در مورد خلال  بادام باید بگم که اگه تفت داده باشه ، خیلی خوشمزه تر هست ، ولی معمولا چون رنگش بر میگرده و تو شله زرد جالب دیده نمیشه اینکار رو نمیکنم . فقط زمانهایی که واسه خودمون میپزم ، اینکار رو میکنم 

در اواخر کار گلاب و زعفران رو اضافه کنید  ، و با چند جوش خاموشش کنید

شله زرد رو تا گرم هست تو ظرف مناسبتون بکشید و بعد از کمی خنک شدن  تزئین کنید
دربش رو هم نزارید تا آب نیفته 

نوش جان ، گیلدا